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Obésité

1951-5995
Revue francophone pour l'étude de l'obésité
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 ARTICLE VOL 4/2 - 2009  - pp.120-125  - doi:10.1007/s11690-009-0187-z
TITRE
Le goût, un outil dans la prise en charge des patients obèses ou en surpoids

TITLE
Taste, a useful tool in the management of obese or overweight patients

RÉSUMÉ

Le travail sur le goût aide nos patients à renoncer sans frustration aux aliments dont ils n’ont pas ou plus besoin, en s’appuyant sur le contrôle de la prise alimentaire. En dégustant, ils éprouvent davantage de plaisir qu’en se suralimentant sans déguster. Manger avec faim procure plus de plaisir que lorsque nous sommes rassasiés. Déguster avec attention augmente le plaisir et le réconfort éprouvés à chaque bouchée et permet ainsi de rétablir l’homéostasie émotionnelle avec une moindre quantité de nourriture. En dégustant, le patient devient capable de s’arrêter dès que ses besoins énergétiques ont été couverts, ce qui leur permet d’être à leur set-point. Nous présenterons les nombreux avantages pondéraux et généraux du travail sur le goût, quelques principes à respecter et des cas cliniques pour illustrer les intérêts de la dégustation accompagnée en consultation.



ABSTRACT

Working with taste helps our patients to refuse unnecessary food without experiencing feelings of frustration, when aiming to control food intake. Eating while paying attention to taste brings more pleasure than overeating without tasting. The food we eat when we are hungry gives us more pleasure than eating when we are not hungry. Eating and consciously savouring food increases the pleasure and comfort experienced with each mouthful and makes it possible to restore emotional homeostasis with less food. Working with taste with our patients helps them eat only as long as they are hungry. Eating in this way helps them achieve and maintain their weight at its set point. This article explains the numerous advantages of working with taste, both with respect to weight loss and more generally. A number of cases illustrate how tasting can be a useful element of the consultation.



AUTEUR(S)
U. MENNETEAU, K. KURETA-VANOLI

MOTS-CLÉS
Régulation, Perte de poids, Réconfort, Plaisir, Goût

KEYWORDS
Homeostatic regulation, Weight loss, Comfort, Pleasure, Taste

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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